MODELO MATEMÁTICO PARA SIMULAÇÃO DE RESFRIAMENTO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS EM FLUXOS CONTRACORRENTES
O resfriamento de produtos agrícolas secados em altas temperaturas, apesar de técnica e economicamente vantajoso, tem sido relegado a segundo plano porque não se tem conduzido experimentos a respeito. A razão desses não terem sido conduzidos foi devido à ausência de modelo de simulação capaz de viabilizar sua utilização em fluxos contracorrentes, uma vez que a simulação matemática permite a obtenção de resultados em curto período de tempo e com poucos investimentos financeiros. O modelo de simulação de secagem em fluxos contracorrentes da MSU, o modelo mais completo atualmente disponível, tem solução de natureza logarítmica positiva, o que dificulta sua obtenção. Nova demonstração daquele modelo resultou em outro com solução de natureza logarítmica negativa, o que lhe garante convergência para o resultado. Após otimização desse novo modelo em cada sistema de secagem onde for utilizado, torna-se possível dimensionar não apenas resfriamento em fluxos contracorrentes de produtos secados em altas temperaturas, mas também viabiliza o dimensionamento de sistemas de secagem e de pré-aquecimento nesse tipo de fluxo.