Aeração

A aeração é uma técnica de movimentação de ar usada em produtos agrícolas. Infelizmente, há muita confusão e muito mal uso com ela. A aeração é confundida com resfriamento e com secagem com ar ambiente. Não existe aeração rápida, nem aeração secante. A sua função é uniformizar (podendo também reduzir) a temperatura do produto, o que pode ser feito em 130 horas. Se ela for feita com a quantidade ótima de ar, todas as unidades do lote têm a sua temperatura reduzida, cada uma dos grãos com a mesma temperatura em toda ela. Isso pode durar de quatro a seis meses, ao contrário de resfriamento, que é feito com uma quantidade maior de ar, pois justifica que é mais rápida, mas precisa ser refeita a cada 30 dias – 45 dias, além de reduzir a umidade, muitas vezes abaixo do melhor valor para o mercado.